먹는 가게 그랑프리

1,000엔 이내

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  히로시마 소 100% 햄버거 스테이크(냉동·무첨가)

  사용현산 식재료

  히로시마 소

  

  쇠고기 푸른 수염 야마시타 코지 공식 HP

  심사위원보다

  히로시마규의 다양한 부위를 활용하면서도 합리적인 가격 설정으로 되어 있는 것이 좋았다. 큰 민치로 하여 식감을 즐길 수 있도록 하는 등 고기에 대한 고집, 사랑이 느껴지는 일품이었다.

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  룸비니 농원 씨의 고마쓰 나 미야지마산 굴의 담그어 참새의 향기

  사용현산 식재료

  룸비니 농장의 고마쓰나미야지마산 굴하츠 카이치 사쿠라오 진 하마 고우

  

  호텔 미야지마 펜션 바 쿠라 비토 카와도 히로유키 공식 HP

  심사위원보다

  요리의 외형도 색감이 상쾌하고 재미있어, 현지 식재료에 대한 고집과 「히로시마라고 하면」인 식재료의 융합이 훌륭하다고 생각했다. 가격에 대한 고급감도 제대로 있어, 고마츠나의 맛도 달고, 사쿠라오 진 하마고우의 향기를 잘 살릴 수 있었다.

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  Bauern Brot 시골 빵

  사용현산 식재료

  미요시시 고노 쵸산 감농약 밀

  

  베카라이 나가야 슈테판 마이크 공식 HP

  심사위원보다

  소박한 맛으로 매일 먹어도 질리지 않는다. 히로시마현산이라고 할 뿐만 아니라, 경작 포기지를 사용한 무농약 재배의 밀을 사용하고 있다는 점도 포함해, 제대로 한 철학을 느끼는 일품이었다.

1,001원형~ 3,000원형

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  히로시마 연어의 저온 콘피 기온 파슬리 크림과 감귤의 주

  사용현산 식재료

  히로시마 연어가키 미간에다지마 올리브 오일조류 소금기온 파슬리생크림연근일당 고추허브마이크로 그린

  

  CHILAN 도그엔 칠란 공식 HP

  심사위원보다

  굳이 히로시마에서 유명한 식재료를 사용하지 않고 히로시마 연어를 중심으로 한 아직 많이 알려지지 않은 다양한 식재료를 살려주는 것이 멋지다고 느꼈다. 귤과 일당의 소스가 악센트가 되어, 매우 맛있고, 외형도 매우 아름다운 한 접시였다.

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  히로시마 와규 「사무라이 BEEF 모토나리」의 스테이크 덮밥

  사용현산 식재료

  히로시마 와규 “사무라이 BEEF 모토나리”히로시마현산 오아사코시 히카리제철 히로시마 야채

  

  미노루 식당 에키에 히로시마점 사와이 쿄헤이 공식 HP

  심사위원보다

  고기의 지방에 버릇이 없고, 한입 크기로 하고 있는 것도 있어, 아이로부터 어른까지 먹기 쉽고 맛있다. 고기도 야채도 듬뿍 만족감이 있는 일품.

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  히로시마 레몬 치즈 케이크

  사용현산 식재료

  히로시마 레몬

  

  Patisserie COGUMAYA 요코타 준이치 공식 HP

  심사위원보다

  치즈케이크인데 레몬을 통째로 먹고 있는 식감과 맛이 났다. 삼층 구조로 되어 있어 맛의 변화가 훌륭하고, 확실히 누가 먹어도 맛있는 치즈 케이크였다.

3,001원형~ 5,000원형

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  히파우 소와 굴 타트 반죽 감싸 쇼바라 야채 곁들임

  사용현산 식재료

  히파우굴김茸쇼바라산 야채

  

  입실론(YPSILON) 시라키 유지

  심사위원보다

  굴과 쇠고기라는, 모두 메인이 될 수 있는 식재료를 잘 조화시킬 수 있었다. 원 플레이트에 히로시마가 담겨 있어 산과 바다의 식재료가 잘 매칭되어 있어 꼭 먹을 수 있는 일품이었다.

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  아나코 히츠마부시 고젠 “오노미치 오히츠”

  사용현산 식재료

  붕장어米치리멘

  

  오노미치 국제 호텔 일식처 “사계정” 다케하라 히로지 공식 HP

  심사위원보다

  미야지마의 홀자는 전국적인 인지도도 높기 때문에, 세토내의 홀자와 치리멘의 스토리성이 느껴졌다. 현미차의 향기와 달콤한 소스의 궁합이 좋고, 한 번에 두 번 즐길 수 있는 맛이었다.

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  굴과 레몬 스시 타코

  사용현산 식재료

  굴도미레몬오타케산 히노히카리생칠미(오타케시 특산품)

  

  일본 요리 우오이케 보가 아야라 공식 HP

  심사위원보다

  아이디어의 즐거움·재미도 물론, 굴과 “샤리오카유”의 밸런스가 좋다. 먹었을 때, 새로운 일식의 맛이 났다. 의외의 소재를 맞추고 있는데, 일체감이 있어 굴의 먹는 방법이 바뀌는 일품이라고 느꼈다.

5,001엔 이상

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  오마카세 코스 중 4종류

  사용현산 식재료

  Kawahagi (가죽 도미)굴히파우평지 닭 계란헤어 닭타카노 사과조류 소금사쿠라오(위스키)양파紫蘇래디쉬ト マ ト허브아스파라채표고버섯감자홍심 무인삼피멘시시토

  

  뤼니벨 이마이 료 공식 HP

  심사위원보다

  「히로시마를 여행한다」라는 컨셉이, 풍경이 보이는 것 같고 훌륭하다. 하나하나의 소재를 매우 소중히 하고 있는 것이 전해져, 기술과 궁리가 담겨 있는 일품.

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  도미 레몬 튀김

  사용현산 식재료

  도미히로시마 레몬

  

  일본 요리 우오이케 이케다 장훈 공식 HP

  심사위원보다

  신맛과 에구미의 균형이 좋다. 레몬의 가죽을 옷으로 활용하고 있는 곳에 의외성과 놀라움이 있었다. 소재를 살리고 있는 외형에 맛이 매치하고 있다. 외형도 레몬과 도미의 '다운' 부분이 살아있어 즐거웠다.

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  굴과 계절 야채 채소밭 재봉

  사용현산 식재료

  굴계절 야채계절 허브

  

  랄드워즈 후지이 후미오 공식 HP

  심사위원보다

  한 접시에 30종류 이상의 야채가 듬뿍 사용되고 있는 풍부함에, 생산자와 히로시마현산 식재료에 다가가는 마음이 전해져 왔다. '바다를 통째로 먹는다'는 컨셉에 매료됐다.