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FooDrinpic 엔트리 테마의 매력의 깊은 파고와 발신을 목표로 실시하는 FooDrinpic Runway!
이번에는 "카미시 고원 마을"의 개최 리포트를 보내드립니다.

가미이시 코겐쵸에서 엔트리된 것은, 말하지 않고 알려진 「카미이시 소」!
연간 출하두수는 400마리라는 바로 환상의 와규입니다.
농후한 맛과 녹는 듯한 입맛이 특징으로, 적신과 융점이 낮은 지방의 절묘한 밸런스가 세련된 맛을 자아냅니다.
회장은 후쿠야마역 앞의 「Premiun 야키니쿠 카미이시」씨. 가미이시 소를 합리적인 가격으로 제공하는 현 아래 유수의 가게입니다.

우선, 카미이시 소의 생산자인 히가시스에씨는, 생산에 대한 고생이나 출하하는 카미시 소에 대한 애정을 말해 주셨습니다.
그 보충으로서, MASERRNT의 후지오카 씨로부터 카미시 소의 과학적인 분석 결과 등을 발표해 주셔, 그 맛의 근거를 나타내 주셨습니다.

게다가 가미이시 고원마치에서 일본을 바꾸는 것을 세우고, 다양한 사업을 점회하는 MASERRNT의 단하 이사로부터는
신석규를 발신하는 의의나 지역의 매력을 발신하는데 있어서 신석규가 중요한 것이라고 전해졌습니다.

마지막으로, 카미시우시 진흥협회의 이노우에 회장으로부터 감사와 앞으로 한층의 카미시우시의 PR에 대해 생각을 받았습니다.

그런 가미이시 소를 손에 넣은 것이 후쿠야마 뉴캐슬 호텔의 젊은 총 요리장인 호시모토 셰프입니다.
셰프는 이 신석규의 맛을 현지 후쿠야마의 식재료도 활용함으로써 돋보이는 것을 생각할 수 있었습니다.
가미이시 소를 로스트 비프로 완성하여 후쿠야마에서 잡은 굴 코마치와 함께 가미이시 쇠고기의 추출물을 단단히 끓인 콩소메의 쥬레로 정리한 일품입니다.

시식한 여러분으로부터는, 입으로 하면 자연과 미소가 되는 훌륭한 일품이다, 라고 하는 코멘트나
정중한 요리에 대한 생산자 씨의 감사의 코멘트도 올랐습니다.

그리고 무려, 이 호시모토 셰프 고안의 메뉴를 어레인지한 것이 Premiun 불고기 신석에서도 메뉴화하는 것이 결정!
꼭 여러분도 실제로 맛보세요.

생산자 쪽이 어떤 식으로 소비자에게 먹을 수 있습니까? 라는 가능성을 아는 기회는 서로의 연마로 이어질 것이라고 생각합니다.
지역 음식의 매력과 생산자의 생각, 그것을 받아 들인 요리사의 모습이 인상적인 시간이었습니다.
카미이시 고원 마을의 여러분 감사합니다!

히로시마에는 그 밖에도 맛있다! 많이 있습니다.
FooDrinpic의 특설 사이트에 액세스해, 각지의 추억식을 체크!
https://foodrinpic.com/
먹을 수있는 가게도 소개되어 있기 때문에,
꼭 실제로 가게까지 가서 먹어보세요!