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FooDrinpic 엔트리 테마의 매력의 깊은 파고와 발신을 목표로 실시하는 FooDrinpic Runway!
이번에는 "기타 히로시마 쵸"에서 개최 보고서를 보내드립니다.

기타히로시마쵸에서 엔트리된 것은 「예북 연어」.
이 게이 북 연어를 "예 북 연어 덮밥"로 제공되는 도토리 마을의 도토리 씨에게 방해 한 것은,
히로시마현 일본 조리 기능사회 회장 대행으로 굴선 카나와의 총 요리장의 도다씨입니다.
예북 연어동을 보다 맛있게 먹기 위한 어드바이스를 생산자나 도토리소의 하마다 요리장, 홍보의 타케치씨,
그리고 지역 상사는 나에루의 오키나카 씨를 섞어 의견 교환했습니다.

우선은, 게이키타 연어의 생산자인 다이조양어장/히라토 수산의 카타기리씨로부터,
예북 연어의 특징과 생산에 대한 생각을 말해 주셨습니다.
게이키타 연어는 게이키타 연어는 천연에 한없이 가까운 자연 환경에서 3 년의 세월에 걸쳐 성장하고 기생충이나 질병 대책을위한 약품도 사용되지 않습니다.
또, 소스 유역의 차갑고 깨끗한 물로 자란 연어는, 프리프리로 한 탄력 있는 식감. 지방은 적게 깔끔하고 농후하고 품위있는 맛으로 생선 특유의 냄새없이 생식 할 수있는 것이 특징이라고한다.

그런 연예 북 연어를 사용한 연어 덮밥, 언제나 가게에서 제공되고 있는 것을 우선은 모인 여러분으로 시식입니다.
도다 씨로부터는 예북 연어의 맛이 훌륭하고, 비유한다면 상질의 참치의 붉은 맛과 같은 맛.
이것에 된장을 베이스로 한 소스로 맞춘 게이키타 연어 덮밥에 불평을 붙일 수는 없습니다, 라고 북판.

게다가 이것을 더 부탁하기 위해 어떻게 할까? 라는 제안을 합니다, 라고 도다씨.
가게에서 언제나 하고 있는 차가 있습니까? 라고 한마디 걸면 고작과 주방에.
하마다 요리장의 도움을 받으면서 10분만에 새로운 메뉴를 선보였습니다.

그것은 "예북 연어 덮밥 차 절임 (필자 가칭)"입니다!
가게에서 고객에게 낸 차와 국물을 합쳐 붓는 국물로서,
게이북 연어를 담그는 된장 누구를 살린 일품입니다.

농후한 덮밥의 조임에 맛변으로 상쾌하게 해 주시는 흐름의 제안.
게다가 지금 가게에 있는 것으로 할 수 있는 일 궁리에는 첫째부터 비늘.
예북 연어를 한층 더 즐길 수 있는 것이었습니다.

이번은 지역의 음식의 매력을 다른 요리사의 시점에서 새롭게 발견할 수 있었던 시간이었습니다.
도토리소의 단골 메뉴가 될 것을 기대하고 있습니다!
여러분 감사합니다!

히로시마에는 그 밖에도 맛있다! 많이 있습니다.
FooDrinpic의 특설 사이트에 액세스해, 각지의 추억식을 체크!
https://foodrinpic.com/
먹을 수있는 가게도 소개되어 있기 때문에,
꼭 실제로 가게까지 가서 먹어보세요!