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FooDrinpic 엔트리 테마의 매력의 깊은 파고와 발신을 목표로 실시하는 FooDrinpic Runway!
이번은 "아키 타카다시"의 개최 리포트를 보내드립니다.

아키 타카다시로부터의 엔트리는 악마보다 매운 「야샤 우동」!
듣기 때문에 그런 일품이지만, 아키 타카다시의 명물로서 지역에서는 매우 사랑받고 있어
열렬한 팬이 많은 요리라고.
이 야차 우동의 매력을 어떻게 연마할까?
시라바의 화살이 서있는 것은 일본 중화 요리 협회 히로시마 지부의 회원으로, 중화 요리 사계의 점주인 카미죠씨.
히로시마에 있어 본격적인 사천 요리를 먹을 수 있는 인기 중화 요리점의 오너 셰프입니다.
이번에는 그런 사계절의 런치 영업을 쉬고, 아키 타카다시에서 평소부터 야차 우동을 제공되고 있는 가구라몬마에 유지무라 여러분께 오셨습니다.

우선은, 평소의 야차 우동을 여러분으로 시식.
제대로 된 매운 맛에도 맛이 있고 버릇이되는 맛!
아키 타카다에서 수확되는 파란 파를 넣는 것도 야차 우동을 자칭하기 위한 규칙이라고 하고,
풍부한 파가 좋은 악센트가되어 있습니다.

이 충분히 맛있는 야차 우동에 대한 카미죠씨의 제안은 2개 있었습니다.
하나는, 야차 우동에 “흰 파”와 “레몬”을 합친 것을 토핑해, 뜨거운 기름으로 향기를 돋보이게 하는 것.
그 밖에도 돼지고기에 한 일하는 것으로 식감과 맛을 돋보이게, 종합력을 향상시킨다고 하는 것이었습니다.
장식의 레몬을 야차의 참새에 본 가미죠 씨의 장난도 멋집니다만, 외형에 빨강·녹·흰·노랑과 지금까지의 야차 우동의 아야를 풍부하게 하는 것으로
한층 더 맛있게 보이는 그 궁리가 과연의 일품이었습니다.

게다가 또 일품은, 사계씨답게 바디 블로우와 같이 매운 맛이 느껴지는 어레인지 레시피.
「야차 우동을 넘어」라는 타이틀도 붙여진 일품.
고추에 중국에서 들고 있는 산초, 생마늘도 엮은 이 요리, 조리중에 되살리는 사람이 속출했습니다.
다만, 매운 요리를 좋아하는 분에게는 병이 붙는 맛과 같이, 매운 것에도 불구하고, 접시는 비어있었습니다.

평소, 유지무라에서 조리를 하고 있는 사사키씨로부터는, 「오랜 밤 샤우동을 만들어 와서, 평소 먹고 싶다고 솔직히 생각하지 않게 되어 있었지만,
이 어레인지를 먹고, 또 야차 우동 먹고 싶다! 라고 생각했습니다. "라고 코멘트.
지금까지의 레시피에 경의를 기울여, 보다 맛있게 되기 위한 아이디어와 기술을 제공해 주신 가미죠씨에게 일동 감사할 뿐이었습니다.
앞으로 유지무라의 야차 우동에 어레인지 메뉴가 추가될지도 모른다는 것, 기대해 주세요!

이번은 지역의 식문화에 똑바로 마주한 요리사 씨에 의한 어레인지로,
사랑받은 요리가 한층 더 많은 분들에게 계속 사랑받아갈 가능성을 느낀 시간이 되었습니다.
아키 타카다시의 여러분, 감사합니다!

히로시마에는 그 밖에도 맛있다! 많이 있습니다.
FooDrinpic의 특설 사이트에 액세스해, 각지의 추억식을 체크!
https://foodrinpic.com/
먹을 수있는 가게도 소개되어 있기 때문에,
꼭 실제로 가게까지 가서 먹어보세요!