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FooDrinpic 엔트리 테마의 매력의 깊은 파고와 발신을 목표로 실시하는 FooDrinpic Runway!
이번은 “히로시마시”로부터의 엔트리, 그 개최 리포트를 보내 드립니다.

히로시마시로부터의 2개의 엔트리 중, 오늘의 테마 재료는 「쿠사츠 굴」과 「히로시마 와규」.
굴을 와규로 감는다라고 하는 정말 호화스러운 조리 방법으로 엔트리 된 구사쓰 굴 조합 씨.
이 조리 방법을 요리인의 기술로 닦은 것이, 히로시마현 일본 조리 기능사회의 회장 대행이며, 굴선 카나와의 총 요리장인 도다씨입니다.
굴을 알고 있던 도다 씨의 기술이 구사쓰 굴 조합의 굴 오두막 점장인 토카메 씨의 고민을 쾌도란마로 해결한 것이었습니다.

우선은 본제의 앞에 도다씨로부터 굴과 와규의 메뉴의 제안이 있었습니다.
「굴과 와규의 스키샤브」입니다.
스키야키의 할하를 국물로 나누고, 깔끔하게 하고, 양파와 표고버섯을 끓인 국물에 굴과 쇠고기, 봄국화, 파를 합친 일품입니다.
도다씨도 관심할 정도로 큰 구사쓰의 봄굴의 푸릿한 식감에, 살짝 불을 통한 쇠고기의 맛이 매치한 일품.
할하가 가볍게 마무리하는 것으로, 깔끔하고 히로시마가 자랑하는 2 개의 재료를 많이 드실 수 있습니다.

그리고 본제가 되는 「굴을 와규 감는다」라고 하는 조리법을 테마로 도다씨가 제안해 주신 것은, 쿠와야키입니다.
이쪽도 국물로 만든 소스를 사용하여 굽는 요리입니다만, 밀가루를 사용해 깔끔하게 완성한 일품입니다.
와규를 감은 굴에 가루를 가루, 구운 상태에서 기름을 빼고 소스를 넣고 끓여 완성입니다.
쇠고기의 두께를 절묘하게 조정해, 굴과 고기의 분량의 밸런스를 취하고 있는 것으로, 양자의 맛이 훌륭하게 조화하고 있습니다.
게다가 쇠고기의 슬라이스가 제대로 두께가 있기 때문에, 굴에도 적당히 햇볕이 잘 드는 상태에서 쇠고기의 화가감도 최고의 상태를 유지합니다.

이 맛에는 굴 오두막의 토카메 씨도 감동을 숨길 수 없는 모습으로, 프로의 기술에 감복하고 계셨습니다.
그리고 도다 씨로부터 레시피가 전수되어 이 메뉴를 굴 조합 씨가 이벤트 등으로 제공하게 될 것 같습니다.

2개의 매력 있는 식재료를 돋보이게 하면서, 살리는 기술을 눈에 띄게 해, 히로시마의 음식의 매력을 꺼내는 방법의 가능성을 재차 통감하는 시간이 되었습니다.
굴과 히로시마 와규가 태그를 짜고 히로시마의 맛있다! 를 발신해 가기를 바란다.

히로시마에는 그 밖에도 맛있다! 많이 있습니다.
FooDrinpic의 특설 사이트에 액세스해, 각지의 추억식을 체크!
https://foodrinpic.com/
먹을 수있는 가게도 소개되어 있기 때문에,
꼭 실제로 가게까지 가서 먹어보세요!